猪飼康之・太平洋フェリー社長

「船旅の満足度を左右する要素は数多くありますが、その中でもレストランの良し悪しは非常に大きいです」と語るのは、太平洋フェリーの猪飼康之社長。同社のレストラン部門では新メニューの検討だけでなく、仙台港に関連部署を置いて仙台の市場と直接交渉して食材を仕入れるなど、さまざまな取り組みを行っている。「船は陸上のレストランのように自由自在に手をかけられる環境ではありませんが、お客さまに喜んでもらえる...